스테이크부위종류 썸네일형 리스트형 스테이크의 종류..어떻게되죠? 어느 부위를 말하는지... 스테이크의 종류 (1)안심 스테이크 동, 서양을 가리지 않고 가장 맛있는 부분으로 꼽힘. 육질이 연하고 풍미가 있는 안심은 소 한 마리에 보통 2개가 있는 데 평균 4~5Kg 정도 되며 소를 세워 놓고 볼 때 갈비뼈 뒤편 안쪽에 채끝살로 둘러 싸여 있습니다. ①샤또브리앙 : 소의 안심 부위 중 가운데 부분을 두껍게 4~5cm로 잘라서 굽는 최고급 스테이크. 중년층 이상이 즐겨찾고. 19세기 프랑스 귀족이며 작가인 샤또브리앙 남작의 전속 요리사 몽이레이유가 고안하여 만듬. ②투르느도 : 안심의 중간 뒷부분을 이용 베이컨을 감아서 구워내는 요리이며 1855년 파리에서 처음 시작된 것으로 투르누도란 눈깜짝할 사이에 다 된다는 의미다. ③필레미뇽 스테이크 : 안심부위의 뒷부분으로 만든 소형의 아주 예쁜 스테이크.. 더보기 이전 1 다음